DORA - Telur Dadar Khas Padang adalah hidangan tradisional dari Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan teksturnya yang tebal. Berbeda dengan telur dadar biasa, versi Padang ini memiliki ketebalan yang unik, rasa yang gurih, dan warna keemasan yang menggugah selera. Kelezatannya terletak pada campuran bahan-bahan seperti daun bawang, bawang merah, dan cabai yang memberikan dimensi rasa yang kompleks. Telur dadar ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat.
Berikut resep dan cara pembuatan untuk teman-teman yang ingin mencobanya:
Bahan-bahan :
- 5 butir telur ayam
- batang daun bawang, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris halus
- 2 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional, sesuai selera)
- 1 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- 100 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Memasak :
- Dalam wadah besar, kocok telur hingga mengembang.
- Tambahkan irisan daun bawang, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
- Masukkan tepung beras, tepung terigu, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk kembali dan koreksi rasa.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung atau wajan anti lengket dengan api sedang. Gunakan minyak yang cukup banyak agar telur dadar bisa 'mengambang' saat digoreng.
- Tuang setengah dari adonan telur ke dalam minyak panas. Biarkan bagian bawah telur mengering dan berwarna keemasan.
- Lipat kedua sisi telur ke tengah, kemudian gulung perlahan. Goreng hingga seluruh permukaan telur berwarna kecokelatan dan matang merata.
- Angkat telur dadar dan tiriskan minyaknya.
- Ulangi proses untuk sisa adonan telur.
- Potong telur dadar menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Telur Dadar Khas Padang siap disajikan. Nikmati selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pembuka yang lezat.